יקב תניא - עפרה

הגדל

תניא הוא יקב משפחתי שהוקם בשנת 2001 על ידי יורם כהן ונקרא כשם בתו.
השם תניא נלקח מתוך הגמרא "תניא אמר רבי ישמעאל" וכן בעוד מקומות
רבים בתלמוד.
היקב שוכן בישוב עופרה שבארץ בנימין מצפון לירושלים בגובה כ-900 מטר
מעל פני הים. הישוב עפרה נקרא בשם העיר המקראית שהיתה בתחום שבט בנימין ( יהושוע י'ח כ'ג ). סביב עופרה נמצאו גתות עתיקות רבות חצובות בסלע שגילן
כ-3000 שנה, עדות מרשימה לתעשיית יצור יין בתקופות קדומות באיזור ההר המרכזי.
הענבים הגדלים בכרמי היקב מגיעים בהבשלה אופטימלית, בארגזים קטנים, קרירים מצינת הלילה, ומטופלים באופן ידני בשיטה המסורתית.
עם הגעתם, הענבים נכנסים לקרשר ומצוננים לטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס, התירוש מושרה על קליפותיו למספר ימים לפני התסיסה האלכוהולית שתימשך
כ-12-16 ימים.
/ 
אחר התסיסה מועבר התירוש ליישון בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה של 14-24
חודשים עד הביקבוק.
לאחר הביקבוק היין ממשיך להתיישן עוד מספר חודשים מרתפי היקב.
היקב שהחל את דרכו עם כ-800 בקבוקים בשנת 2002 כיקב משפחתי וחלוקה לחברים, מציין בשנת 2007 גידול מרשים של כ-30000 בקבוקים בשנה.
בשנה האחרונה זכו יינות היקב ב-9!!! מדליות, מתוכן, 5 זהב, 3 כסף ואחת ארד

כהן יורם 02-9974949 , 052-6354034

מיל : yoram5733@walla.co.il

אתר הבית http://www.tanyawinery.co.il

 

עבור לתוכן העמוד